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蒸馒头用什么面粉好 蒸馒头用什么面粉合适

时间:2017-11-10 17:31:00

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编辑:网友整理

标签:馒头   面粉

导读:馒头是属于面食类食物,在我们的生活中有很多人都喜欢吃馒头,营养丰富,那么蒸馒头用什么面粉好呢?

一般大家都喜欢吧馒头当做早餐,所以很多的家庭都会自己制作馒头,那么蒸馒头用什么面粉合适呢?下面我们一起来看看吧!

蒸馒头用什么面粉好

蒸馒头用中筋面粉好。

面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白质来划分的,其中所含的蛋白质成分越高的话,就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉面粉也可以用来做馒头,只不过高筋面粉做馒头不好控制,技术不好的话,发不好,会使得馒头很难吃。高筋面粉一般是用来做面条、饺子的,而蒸馒头、包子、蛋糕这种一般都是中筋面粉,也叫做低筋粉,就是普通的面粉。

蒸馒头的做法

材料:

面粉一斤、四分之一袋的酵母和面

做法:

1、将准备好的酵母用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

2、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。一般都是加两次面粉,发酵三次。

3、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。

4、先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

蒸馒头为什么要醒两次

蒸馒头基本不用醒发两次,馒头不用拼命揉,面粉和清水和匀即可,没有明显的干粉就够了。

但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅,利用加温的过程饧发。馒头二次醒发,味道很好。

两次醒发,这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气之后,要再次发起来。

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