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芝士火锅需要哪种芝士 芝士火锅怎么做好吃简单

时间:2017-11-25 10:29:00

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编辑:网友整理

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导读:很多人都喜欢吃芝士,芝士是我们都很熟悉的食物,那么芝士火锅需要哪种芝士?芝士火锅怎么做好吃简单?

芝士火锅是瑞士最著名的一道国菜,也是瑞士旅游必须要品尝的菜品之一。相信很多人没吃过,下面来看看做法吧!

芝士火锅需要哪种芝士

as a cheese lover 

我的意见是 不用买好的cheese 任何好的cheese都不适合热处理或者做热菜(蛋白质氨基酸跟脂肪都跟高温合不来) 尤其aging的或者old的 brie跟blue类的更别说了

cheese还是适合salad里面放几片 或者味道强烈的种类配上各种wine品尝 其他来说奶酪刀一把香木platter一块就好 偏题了

cheese火锅试过几次  传统经典最便宜的Emmental 或者 Gruyere 类似的奶香mild cheese的为主就好(美式一般three cheese会在弄点cheddar)吃法如上所述 越平淡的东西沾着就好 个人喜欢rice cracker(苏打饼也ok就脂肪含量都太高 最好是低脂+无糖的)+点坚果碎粒+点小香料就ok

芝士火锅怎么做好吃简单

第一步:在家乐福买来这两种芝士——瑞士古雅、古也尔、GRUYERE都是同一种东西翻译名称不同而已,另一种就是制作时添加了碳酸的瑞士大孔芝士,这个味道是很浓郁的。分量各200克左右,足够4人吃饱了。

第二步:我擦我擦我擦擦擦,把两种芝士都擦成丝。然后加两汤匙的粟粉拌匀,防止芝士丝粘在一起结成团。还好这两种芝士都不是很硬,很快擦好了。如果是帕莫森的话,我的手会酸死的。

第三步:把喜欢吃的菜切成一口大小的块,对于火锅用菜没有什么特别讲究,看各人爱好。花菜西兰花之类的需要先蒸熟,可以加上西式香肠、火腿块、法式面包(切好块之后稍微烘一下)、胡萝卜、煮熟的土豆块等等,放在盘子里。我个人认为素的比荤的口味更好,面包也很棒的。摆好竹签,你要是有吃芝士锅的小叉子就更好啦。

第四步:用大蒜头擦一下锅壁,小锅里面倒入干白葡萄酒1杯,喜欢蒜香的话可以加两茶匙的蒜末,在小火上煮至微微起泡,抓一小把芝士丝放到锅里化开,搅拌均匀,再放一把。。。需要不停搅拌防止结块。再加入白兰地一汤匙(我用的是张裕金奖白兰地),最后加入盐、肉桂粉调味后,把锅移至烛台上面,下面点一个或者两个蜡烛都可以

小编要告诉大家平时的时候在家做火锅可以加入自己喜欢的配料,一定要小火慢炖和朋友们聚在一起食用,如果家里有白葡萄酒的话,倒上一杯那也是极好的味道。

芝士火锅是甜的还是咸的

芝士蛋糕是甜的啊,那一锅白白的芝士不会也是甜的吧。其实,芝士本身是大部分是没有味道的,部分成熟期较长的芝士会有一些咸味。芝士蛋糕使用的奶油芝士(Cream cheese)也是没有味道的,是在制作的过程中加了糖,所以芝士蛋糕才是甜的。而做芝士火锅的芝士大部分是半硬质和硬质的芝士,如瑞士的格律耶尔(Gruyères)芝士和爱蒙塔尔(Emmental)芝士,法国的孔泰(Comté)芝士,都是本身就微咸的口感。所以芝士火锅的整体口感是微咸稍微带有一点点的葡萄酒香。

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